H�jas kiflit

Hozz�val�k:
70 dkg liszt
50 dkg tiszt�tott h�j
2 dkg �leszt�
1 dl tej
1 dl feh�rbor (vagy 1 ev�kan�l ecet)
1 mokk�skan�l s�
1 te�skan�l cukor
1 db toj�s + 1 toj�s a leken�shez
3 ev�kan�l tejf�l
sz�nsavas �sv�nyv�z
Valamint:
lekv�r
darabolt di�
krist�lycukor

A h�jat 1-2 �r�ra hideg v�zbe tessz�k, majd pap�rt�rl�vel sz�razra t�r�lj�k, leh�rty�zzuk, �s h�sdar�l�n ledar�ljuk.

A tejet a cukorral meglangyos�tjuk, majd belemorzsoljuk az �leszt�t �s felfuttatjuk.

A lisztet egy t�lba tessz�k, a k�zep�be m�lyed�st csin�lunk. Ezut�n belekanalazzuk a tejf�lt, bele�ntj�k a feh�rbort, hozz�adjuk a s�t �s az el�z�leg vill�val felvert toj�st, majd hozz��ntj�k a felfuttatott �leszt�t. Ezut�n fakan�llal elkezdj�k �sszekeverni, majd k�zzel folytatva, apr�nk�nt adagolva hozz��ntj�k az �sv�nyvizet is. K�zzel alaposan kidagasztjuk �gy, hogy egy l�gyabb, de m�r ny�jthat� t�szta legyen bel�le (�n kb. 10 percig dagasztottam). Konyharuh�val letakarva, szobah�m�rs�kleten 30 percig pihentetj�k, kelesztj�k a t�szt�t.

Pihentet�s ut�n a t�szt�t alaposan lisztezett fel�letre bor�tjuk, majd teny�rrel el�sz�r kicsit sz�tnyomkodjuk, majd v�konyra kiny�jtjuk.
Ezut�n a dar�lt h�jat kisebb darabokban sz�tlapogatjuk, �s a t�szt�t befedj�k vele, majd �sszehajtogatjuk. El�sz�r a t�szta als� fel�t felhajtjuk k�z�pig, majd a fels� fel�t szint�n k�z�pig hajtjuk. Ezut�n kett�hajtjuk, mintha egy k�nyvet csukn�nk be. Ezut�n jobb oldalr�l behajtjuk a k�zep�ig, majd a bal oldal�r�l r�hajtjuk a t�szt�t. Letakarva 20 percig pihentetj�k (�n azzal a t�llal takartam le, amelyikben �sszekevertem, de konyharuha is j� hozz�).

A letelt pihentet�si id� ut�n a t�szt�t v�konyra kiny�jtjuk, �s az als� fel�t felhajtjuk a k�zep�ig, majd a fels� fel�t r�hajtjuk. Ezut�n jobbr�l behajtjuk a k�zep�ig, majd balr�l r�hajtjuk a t�szt�t. Szint�n letakarjuk �s 20 percig pihentetj�k. Ezt a hajtogat�st, �s pihentet�st m�g k�tszer megism�telj�k (�gy �n n�gyszer hajtogattam meg a t�szt�t).

V�g�l a hajtogat�sok ut�n a t�szt�t kb. ujjnyi vastagra kiny�jtjuk, majd �les k�ssel (vagy derelyev�g�val) �zl�s szerinti m�ret� kock�kra felv�gjuk. Minden t�sztakocka k�zep�re lekv�rt tesz�nk, majd megform�zzuk, sz�leit kicsit lenyomkodjuk.

A kiflik tetej�t v�g�l felvert eg�sz toj�ssal lekenj�k, majd az apr�ra v�gott krist�lycukros-di� kever�k�vel megsz�rjuk (�n lekentem toj�ssal, majd r�ford�tottam a cukros-di� kever�k�re, �gy sz�pen r�ragadt).

Egy tepsit kib�lel�nk s�t�pap�rral, majd egym�st�l kicsit t�volabb r�helyezz�k a kifliket. El�meleg�tett forr� s�t�be tessz�k, majd kb. 20 perc alatt sz�p pirosra s�tj�k (�n l�gkever�sn�l 170 fokon s�t�ttem)