Bejgli

A receptb�l 6 db f�l kil�s bejgli lesz.

A t�szt�b�l 6 db 27 dkg t�szt�nak kell kij�nnie. A t�ltel�knek ugyanannyi dkg -nak kell lennie mint a t�szt�nak. Teh�t egy 27 dkg-os t�szt�t 27 dkg t�ltel�kkel kell megt�lteni.

A t�szta hozz�val�i ( 6 db bejglihez ) 

90 dkg liszt, 25 dkg margarin, 12.5 dkg zs�r, 10 dkg porcukor, 2.5 dkg �leszt�, 1 dkg s�, 2 db toj�ss�rg�ja , �s 1 dl hideg cukormentes f�z�tejsz�n valamint kb. 2 dl hideg v�z vagy amennyit felvesz a t�szta gy�r�s k�zben.

A t�szta annyira legyen puha, hogy ha a gy�r�deszk�n a tenyereddel sz�tnyomod akkor feltekerhet� legyen. A v�z mennyis�g�t minden esetben a liszt min�s�ge hat�rozza meg!

Az �leszt�t a lisztbe bele kell morzsolni, nem kell keleszteni. A t�szt�nak kem�nynek kell lennie.

A t�szt�t az �ssze�ll�t�sa �s a kim�r�se ut�n kb. 20 percre tegy�k h�t�be.

Kb. 20 * 25 cm-es t�glalap alak�ra kell ny�jtani a t�szt�t.

C�lszer� el�z� nap elk�sz�teni, bet�lteni a bejgliket �s csak m�snap reggel s�tni!

A titkok : A t�szta ny�jt�s�n�l sem a deszk�t, sem a t�szt�t nem kell lisztezni. D�lut�n mikor elk�sz�l a bejgli akkor le kell kenni toj�ss�rg�j�val, hagyni kell sz�radni, este le kell kenni toj�sfeh�rj�vel. �jszaka h�v�s helyen de nem h�t�ben kell t�rolni. Ha meleg helyen van t�rolva akkor t�lkel.

Olyankor mikor ragacsos, nem ny�jthat� liszt n�lk�l a t�szta, akkor gy�rni kell m�g hozz� lisztet! Nyugodtan hozz� lehet m�g dolgozni annyi lisztet, hogy ny�jthat� legyen!
Az�rt nem szabad lisztezett deszk�n ny�jtani, mert akkor nem lesz f�nyes a fel�lete a bejglinek!

Csak reggel szabad s�tni! Akkor m�r nem kell �jra megkenni semmivel, hanem hurkap�lcik�val megszurk�lni k�z�pen a legalj�ig a t�szt�nak. Ez az�rt fontos, hogy a g�z ki tudjon bel�le j�nni. L�gkever�s s�t�ben, k�z�pen, 180 fokon, 25-30-ig kell s�tni.

M�k  vagy  di� t�ltel�k ( 6 db bejglihez )

85 dkg m�k vagy di�, 50 dkg krist�lycukor, 15 dkg zsemlemorzsa vagy kekszmorzsa

mazsola, �r�lt fah�j, sok reszelt citromh�j, k�shegynyi �r�lt pir�tott szegf�szeg

0.5 liter v�z

A vizet a cukorral j�l fel kell forralni. �s ut�na r��nteni a t�bbi �sszekevert hozz�val�kkal. J�l ki kell h�teni. C�lszer� el�z� nap elk�sz�teni.

Teh�t 6 db m�kos vagy 6 db di�s bejglihez. Ha 3-3 db szeretn�nk k�sz�teni akkor term�szetesen  m�khoz vagy a di�hoz felezni kell a cukrot �s zsemlemorzs�t is.

A t�ltel�ket vizes k�zzel nyomkodva lehet legk�nnyebben a t�szt�n eldolgozni.

Geszteny�s t�ltel�kkel : 1 bejglihez egy 25 dkg -os gesztenyemassz�t kell sz�molni, amit laz�tani kell egy kis rummal vagy rumarom�val. Annyira, hogy ne legyen t�lzottan l�gy! �zes�teni vanili�s cukorral �s aki szereti esetleg reszelt narancsh�jjal is lehet.

//andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=25626670