Zserbó, á la NoCarb Rostmix

Hozzávalók (30x25 cm tepsihez):

Tészta: 120 g rost

80 g zsiradék (esetünkben vaj)

80 g édesítő Eritrol

4 tojás Fél csomag sütőpor

Féldiónyi friss élesztő

50 ml langyos víz

5 evőkanál kaukázusi kefir vagy tejföl, vagy joghurt, vagy növényi tejszín

 Só

A töltelékhez:

Lekvár (esetünkben fele­fele arányban házi, cukormentes eper és sárgabarack lekvár volt)

15 dkg darált dió

5 evőkanál Eritrol

Tetejére:

2 evőkanál kakaó

3 evőkanál édesítő Eritrol

2­-3 evőkanál víz

Evőkanálnyi vaj vagy kakaóvaj

Csipet só

Pár csepp citromlé vagy ecet

Mielőtt nekifogunk a tészta összeállításának, készítsünk mindent elő:

Kapcsoljuk / gyújtsuk be a sütőt, a tepsit béleljük ki sütőpapírral.

Készítsük elő a tölteléket: a diót ledaráljuk és összekeverjük az édesítővel, ízlés szerint tehetünk hozzá citromhéjat vagy vaníliát is

A lekvárt is helyezzük kéz közelbe, valamint egy nagyobb vágódeszkát, nyújtófát és egy akkora frissen tartó fóliát, amekkorát rá tudunk simítani a vágódeszkára úgy hogy a széleit alá tudjuk hajtani.

Így könnyebben lehet majd kinyújtani a lapokat. Egy tálba belemérjük a rostot, hozzáadjuk az édesítőt, sót sütőport és alaposan összekeverjük.

Az élesztőt csomómentesen feloldjuk a langyos vízben, majd a rosthoz adjuk a zsiradékkal, a kefirrel és a tojásokkal együtt.

Alaposan összegyúrjuk a tésztát ­ néhány percig gyúrni kell amíg szépen összeáll és már nem ragad sem a kezünkhöz sem a tál oldalához.

Az így kapott tésztát 4 egyforma cipóra vágjuk és egyesével elkezdjük kinyújtani. (nem kell keleszteni)De jó ha álni hagyod 15 percre 

A fóliára helyezzük az első cipót és olajjal megkent nyújtófával kb akkora lapot nyújtunk, mint amekkora a tepsink, kb 3­5 mm vastagságúra. Majd a fóliával együtt felemeljük és fóliás oldalával felfele belefordítjuk a tepsibe.

Fel is lehet csavarni a nyújtófára és azzal görgetjük bele a tepsibe­ egy a lényeg a fólia felül legyen, hogy le lehessen szépen húzni róla.

Ha a szélein nem sikerül szépen akkor kézzel nyugodtan formára nyomkodhatjuk a tésztát.

Ha készen vagyunk vele, akkor megkenjük vékonyan lekvárral és megszórjuk a darált­édesítős dióval, majd jöhet a következő lap. (ne rakjunk sok lekvárt mert nehezen fog átsülni, révén a rost másképpen viselkedik, mit a hagyományos lisztek)

Ezt folytatjuk addig, amíg elkészül az  4-dik lap is. Amikor az utolsó lapunk is készen van és szépen rásimítom

Sütőbe tesszük és közepes lángon 40-­45 perc alatt készre sütjük (tűpróba – sütési idő sütőtől is függ)

Ha a süti kisült kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt szépen kiemeljük a tepsiből – ehhez segítséget nyújthat a tepsi szélein kilógó sütőpapír. A csokit a tetejére a következőképpen készítjük el: A kakaót, édesítőt, csipet sót és vizet összekeverjük és összefőzzük, amíg jól besűrűsödik, ekkor hozzáadjuk a zsiradékot és a pár csepp citromlevet / ecetet (ez utóbbitól lesz szép fényes a teteje). Ha a zsiradék teljesen elolvadt levesszük a tűzről, hagyjuk néhány percig hűlni, majd mielőtt teljesen besűrűsödne, szépen rásimítjuk a kihűlt süti tetejére. Az így kapott süti 6 cm magas, látványos és az íze teljes egészében a hagyományos zserbóé. Nagyon finomés nagyon laktató  Nagyobb tepsihez – vagy készítsünk dupla adag tésztát vagy készítsük 3 lappal.

Hozzászólások megjelenítése

Súgó Még nincs hozzászólás.

Frissítés

Csak regisztrált felhasználók írhatnak hozzászólást.