Ecetes Cékla 

Hozzávalók:

4 kg cékla

3 l víz

30 dkg cukor ezt én kihagytam üvegenként 3 pötty édesítőszer 

3 dl 10%-os ecet

3 tk. só (jód-mentes)

Fűszerek 720ml-es üvegekbe:

1-2 db babérlevél

1 db vékony szál torma

1/4 kk fűszerkömény

A céklát megmossuk, meghámozzuk és 3-5 mm vastagságú karikákra vágjuk. Nyersen üvegekbe tesszük, adunk hozzá fűszerköményt, babérlevelet és egy vékony szál tormát. A hozzávalókból elkészítjük a savanyúság levet  és hidegen felöntjük vele az üvegeket egy ujjnyi légrést hagyva. Légmentesen lezárjuk, majd a  Befőzőautomatában Kochen fokozaton 120 percig dunsztoljuk.

Fontos tudnivaló savanyúságok befőzése előtt:

A savanyúságok elrakásánál minden alapanyagot, nyersen, előfőzés nélkül helyezünk az üvegekbe. Kivétel ez alól a cékla, amit nem csak nyersen, de előfőzve is befőzhetünk.
A felöntő levet hidegen elkeverve, vagy összeforralás után lehűtve öntsük a  zöldségekre, a fűszereket pedig üvegenként osszuk szét. A receptekben szereplő savanyúság léből érdemes kicsit többet készíteni, 1-2 üveg eltérés mindig lehet a  leírtaktól. Fontos megízlelni is, mert ekkor még módosíthatunk az arányokon.